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INSIDER-MEINUNGEN

Calypso ~ Kann nur den Sauna Bereich beurteilen. Dieser ist sehr groß und es viele verschiedene Saunen. Was allerdings sehr stört, dass bei Aufgüssen die Saunen dermaßen überfüllt sind, dass man sich wie eine Ölsardine fühlt. Das könnte man entzerren, indem mehrmals in der Stunde einen Aufguss anbietet. Die Preise sind viel zu hoch. Wurden gerade noch einmal erhöht!

Saarländische Spezialitäten Die ursprüngliche saarländische Küche ist recht einfach: Eintopf, Kartoffeln, Sauerkraut, Wurst und Fleisch aus Hausschlachtung. Nur wenige Speisen und Getränke gelten als typisch saarländisch:

• Dibbelabbes und Schaales (ähnlicher Teig wie Reibekuchen)

• Lyoner (Fleischwurst) im Ring

• Hoorische (Kartoffelklöße aus rohen Kartoffeln)

• Gefillde (gefüllte Kartoffelklöße)

• Geheirade („Verheiratete“, Kombination aus Mehlklößen und Kartoffeln mit heller Specksoße)

• Doppelweck (Brötchen)

• Schneebällchen (sehr lockere, luftige Kartoffelknödel)

• Schwenker (typisches Schwenksteak)

• Bettseichersalat (Löwenzahnsalat; seichen = urinieren, wegen der harntreibenden Wirkung; in der französischen Sprache heißt der Löwenzahn offiziell "pissenlit" = pinkle ins Bett)

• Bekannte saarländische Biere kommen und kamen zum Beispiel von den Brauereien Becker (St. Ingbert), Bruch (Saarbrücken), Donner (Saarlouis), Großwald (Heusweiler-Eiweiler), Gross (Riegelsberg), Karlsberg (Homburg), Neufang (Saarbrücken), Ottweiler Brauerei, Paqué (St. Wendel), Saarfürst (Merzig), Schäfer (Dirmingen), Schloss (Neunkirchen) und Walsheim (Walsheim). Karlsberg dominiert heute (2006) den Getränkemarkt im Saarland, die meisten ehemaligen saarländischen Biermarken gehören heute zur Karlsberg-Gruppe, nicht jedoch die beiden Brauereien Bruch und Grosswald, welche sich im Gegensatz zu Karlsberg auch heute noch zu 100 Prozent in Privatbesitz befinden.

• Die Saar-Weine (Anbaugebiet Mosel-Saar-Ruwer) stammen nicht aus dem Saarland, sondern vom Unterlauf der Saar in Rheinland-Pfalz. Saarländische Weine werden an dem kurzen Moselabschnitt namens Obermosel (zur Weinvermarktung auch: „Südliche Weinmosel“) angebaut, der Grenze zwischen dem Saarland und Luxemburg.

• Hauptsächlich im Merziger Raum und im Saargau gibt es den Viez (Apfelwein).

• Obstschnäpse werden in nahezu allen Teilen des Landes, insbesondere aber im Bliesgau und im Saargau produziert. Gebrannt wird quer durch den Obstgarten: Kirsch, Apfel, Wildbirne, Quetsch (Zwetschge), Mirabelle, Trester, Schlehe oder auch die seltene Spezialität Hundsärsch, ein Mispel-Brand.

Das Victor’s Residenz Hotel Schloss Berg liegt reizvoll von Weinbergen umgeben im Dreiländereck Deutschland, Frankreich und Luxemburg. Schon vor 2000 Jahren brachten die Römer italienische Lebenskultur in diese Region. Angepasst an diese Zeit präsentiert sich das Hotel im Stil einer römischen Villa neben dem märchenhaften Renaissanceschloss.

Die Küche des Saarlandes ist vielfältig und bietet eine Mischung aus herzhafter Hausmannskost und kulinarischer Raffinesse. „Dibbelabbes“, „Schwenker“ und „Lyoner“ sind einige der Spezialitäten, die sich besonderer Beliebtheit erfreuen.

Dibbelabbes
Zutaten für 4 – 6 Personen
2 kg rohe Kartoffeln, 250 g Dürrfleisch, 2 St. Lauch, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat
Die Kartoffeln fein reiben und in einem Geschirrtuch fest ausdrücken. Das Dürrfleisch knusprig braten, den Lauch etwas mitdünsten. Die Masse zu den Kartoffeln geben, die Eier, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren. Einen Bräter erhitzen, etwas Fett hineingeben und die Kartoffelmasse unter Wenden kräftig braten, so dass viele Krüstchen („Kerschdscher“) entstehen. Heiß mit Feldsalat („Mausohr“) und Apfelmus servieren.

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Hoorische Zutaten
für 4 – 6 Personen
1500 g rohe Kartoffeln, 1000 g gekochte Kartoffeln, 2 Eier, Salz
Die Kartoffeln fein reiben und in einem Geschirrtuch fest ausdrücken, mit den gekochten durchgepreßten Kartoffeln, Eiern und Salz mischen. Den Teig zu länglichen Klößen formen und in kochendes Salzwasser gleiten, aufkochen lassen und etwa 20 Minuten ziehen lassen bis die Hoorische nach oben kommen.
Inzwischen den Speck auslassen, mit Sahne oder Milch ablöschen und heiß über die Hoorische gießen. Dazu gibt’s „Bettseiersalat“ (Löwenzahn) und Apfelmus.
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Verheiratete
Zutaten für 4 – 6 Personen
750 g Kartoffeln, Salz, 500 g Mehl, 2 Eier, 200 g Dürrfleisch, in Würfel geschnitten, 1/8 l Milch
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden. In Salzwasser gar kochen. ür die „Mehlknepp“ aus dem Mehl, den Eiern und 1/4 l Wasser einen zähflüssigen Teig anrühren. Reichlich Salzwasser zum Kochen
bringen, den Teig esslöffelweise hineingleiten lassen und 5 – 10 Minuten ziehen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und zusammen mit den Kartoffeln warmstellen. Das Dürrfleisch kräftig ausbraten, mit Milch ablöschen und heiß über die Verheirateten (Kartoffel + Mehlknepp) gießen.
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Lyoner-Pfanne
Zutaten für 4 – 6 Personen
8 große Pellkartoffeln, 1 Ring Lyoner, 4 Eier, Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln pellen, würfeln und in heißem Fett knusprig braten. Den gewürfelten Lyoner dazugeben und mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 4 Spiegeleier braten und einzeln auf die Lyonerpfanne geben. Dazu schmeckt ein grüner Salat mit Vinaigrette. Im Gasthaus „Zum Ochsen“ eigentlich ein Kindergericht (Lyonerpfännchen à la Hans), aber bei Erwachsenen eben so beliebt.