Marken - die mittelitalienische Hügellandschaft Die
Region Marken (italienisch Marche) liegt im Osten Mittelitaliens direkt an der
Adriaküste.
Im Norden grenzt es an Emilia-Romagna und die Toskana, im Westen an
Umbrien und im Süden an Latium und die Abruzzen.
Die Region erstreckt sich von
den Bergen der mittelitalienischen Apennin über ein weitläufiges, fruchtbares
Hügelland bis zur Adriatischen Küste.
Die Hauptstadt der Marken ist der für den
Verkehr ins östliche Mittelmeer wichtige Fährhafen Ancona (102.000 Einwohner).
Die Stadt hat neben seinem Hafen eine schön gestaltete Innenstadt mit großen
Plätzen und den Dom von Ancona zu bieten.
Für kurze Zwischenstopps bieten sich
auch die beiden Küstenorte Pesaro nördlich von Ancona und San Benedetto del
Tronto südlich von Ancona an.
Mehr im Landesinneren in der Nähe der
beeindruckenden Furlo-Schlucht befindet sich die kleine Stadt Urbino mit einem
ehemaligen Herzogspalast.
In
der marchigianschen Küche werden selbst in den feinsten
Restaurants Gerichte alla nonna (nach Großmutters Art)
angeboten. Kaum Dekoration, dafür aber erstklassige frische
Zutaten kennzeichnen die Küche der Region, ganz nach Tradition
und den Bestandteilen hat jede Gegend ihre eigenen
Spezialitäten.
Es wird alles verbraucht, was in Feldern, Wäldern und Wiesen
zu bekommen ist: Pilze, Wild, Nüsse, Wildkräuter und als
größte kulinarische Spezialität Trüffel. In Marken wird mehr
Fleisch gegessen als im übrigen Italien, viele Restaurants
bieten gegrilltes Fleisch (grigliata mista) an.
Natürlich bekommt man an der Adria frischen Fisch, es soll
nach Gourmetaussagen der beste von ganz Italien sein.
Unübertroffen ist als Vorspeise geräucherter Schinken sowie
rohes gesalzenes Schweinefleisch (Ionza), probieren sollte man
unbedingt die geräucherte Schweinesalami (ciauscolo). Ohne die
sonst verbreiteten Tomaten wird vincisgrassi zubereitet – ein
besonderes Pastagericht aus Marken. Für Feinschmecker bietet
die Küche gefüllte Tauben (piccione ripieno) oder gekochtes
Kaninchen mit Fenchel (coniglio in porchetta), beides
marchigianische Spezialitäten. Auch gedünstete Schnecken sind
stellenweise auf den Speisekarten zu finden.
Mit 13 verschiedenen Sorten wird in der Nähe von Ancona die
brodetto – eine Sorte Fischsuppe - gekocht. Und Spaghetti darf
man auch in Marken wie in ganz Italien nicht vergessen, nur
hier sind spaghetti vongole (dünne Spaghetti mit Babymuscheln)
angesagt. Kleine Teigfladen mit verschiednen Füllungen gibt es
überall in kleinen Snackbars. Hervorragend ist auch der
Schafskäse oder der würzigen formaggio di fossa, der –
eingemauert in Sandsteinhöhlen – dort heranreift.
Wein gibt es passen zu den verschiedenen Speisen – der Stolz
der Marken ist der grünliche Verdicchio, er schmeckt ein wenig
bitter und passt gut zu Fisch. Für ihre Weißweine haben die
Marken Weltberühmtheit erlangt, doch auch die Roten sind nicht
zu verachten
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WOHLFÜHL
GASTGEBER |
WOHLFÜHLZIEL |
KATEGORIE |
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PARCO ZOO FALCONARA |
Via Castello di Barcaglione, 10
I-60015 FALCONARA MARITTIMA |
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